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这10个健康生活小常识,知道的都是高手

作业、日子中,咱们运用智慧应对各种挑战。

  这次,咱们找到了10个大家在日子中可能会感到困惑的问题,以及一些不易被发觉的日子小知识。

  期望通过这样方法的科普,让你的日子更有品质。

  话不多说,一起来看看吧。

  知识1:吃不完的新鲜面包,应该分切后冷冻保存。

  

  科学原理:

  你有没有留意到,新鲜面包在储存了几天后,表皮会枯燥变硬、面包心硬化、易掉渣、香味化为乌有?

  不光是面包,只要是淀粉类食物,如馒头、米饭、面食以及各种糕点,做熟后假如没有立刻被吃掉,都应该被“冷冻保存”,否则口感就会变差。

  这是由于高淀粉类食物从它们出锅后就开端了「淀粉老化」,而储藏温度是影响淀粉老化的关键因素。

  试验标明,淀粉类食物发生老化作用的最适温度约在 2℃-4℃之间,而温度在60℃以上或是在-7℃以下则不易发生老化现象 。

  所以,淀粉类食物最好是冷冻储存,吃的时候只需求提早加热解冻即可食用。

  知识2:保质期内,不一定真的「保质」。过了保质期,也不一定「不能吃」。

  

  科学原理:

  依据《食物安全法》和有关规范规则,食物保质期是指食物在标明的储存条件下坚持品质的期限。

  这儿提到了两个关键信息:「储存条件」和「期限」,两者紧密而不可分割。

  也就是说,假如产品的寄存条件不符合规则,食物的保质期很可能会缩短,乃至损失安全性保证。

  特别是水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食材,比如肉制品、食用油、鸡蛋,要格外留意。

  但另有一些果汁、饮料、干粮谷物制品等等,过了保质期影响也不大,只是过了最佳品质期限,不至于吃出问题。

  知识3:食用油不要放在灶台边。

  

  科学原理:

  高温文阳光直射都会加快油脂的酸败蜕变。

  尽管,油坏的时候不会有明显的视觉变化,但却会非常地不健康。

  油脂在分化后会形成大量的过氧化物质,还会给人体带来过量的自由基,假如长时间食用这样的蜕变油,会加快人体的衰老。

  所以,尽量购买小瓶的食用油,并且将油壶放置在远离高温灶台,或是阴凉避光的地方,比如灶台邻近的吊柜或者抽屉,这样就能够吃到健康的油脂啦。

  知识4:夏日泡发食物,最好放冰箱。

  

  科学原理:

  在夏日,假如想要泡米、泡豆子、泡发木耳等等,最好要提早清洗洁净,然后放进冰箱冷藏室,防止细菌繁殖导致食物蜕变。

  低温下蛋白质吸水性更强,豆子口感更好,木耳等食材也会发的更为饱满。

  将食材清洗洁净,能够尽量削减污染物,削减有害菌繁殖,泡发进程更为安全。

  这么做是非常有必要的。由于假如泡发不妥,不仅仅是食物会蜕变浪费,而是可能会发生有害人体,乃至导致食物中毒的成分。

  木耳、银耳并不含有毒素,但是泡发不妥可能会发生连加热烹饪都无法分化的“米酵菌酸”,严重时可能会导致致死性食物中毒。

  知识5:复原冷冻的肉类,要低温缓慢化冻。

  

  科学原理:

  想要冷冻的肉类、鱼虾类能够保留原有的风味,就要留意化冻方法,化冻速度越慢,风味复原度越高,口感越好。

  这是由于肉类食物在冻住时,所含有的水分会凝结形成较大的冰晶,会刺破细胞膜、损害细胞的组织结构。

  而化冻时,细胞中的水分和养分物质就会随之流出,导致肉质干柴、风味大幅下降。

  所以,提早一晚将第二天想要吃的食材放入冷藏室渐渐化冻,能够尽量削减肉汁流失,坚持口感和养分。

  知识6:装进便利盒的食物应该“趁热”,放入冰箱内冷藏。

  

  科学原理:

  当咱们做好第二天的便利,要尽快放入冷藏室保存。

  研究发现:当食物的温度降到60℃,就有细菌开端成长;温度降到40℃-30℃时,细菌繁殖更加旺盛。只有当温度降到7℃以下,大多数细菌才消停下来,进入休眠状况。

  所以,只有将食物快速冷却至7℃以下,更有利于按捺细菌的繁殖,让食物更安全。

  并且现在的冰箱制冷性能比早些年有了大幅提升,不必担心由于放入高温的食物而导致冷藏室温度的突然下降,减弱保鲜作用。

  知识7:市售牛奶能够加热,但不必煮沸。

  

  科学原理:

  牛奶加热一般有两个首要的意图:一个是“灭菌”、另一个是“喝起来舒服”。

  常见市售牛奶分为「巴氏灭菌奶」和「超高温灭菌奶」,而这些牛奶在工厂里现已经过了灭菌处理,只要储存方法正确且没有开封被污染,都能够直接饮用。

  所以,日常日子中不必在喝之前将牛奶煮沸“灭菌”,特别是巴氏灭菌奶,免得损坏其中的维生素(尽管含量不怎么高)。

  但假如喜爱喝热一点的牛奶也能够将牛奶加热到喜爱的温度即可,不必煮沸了再等温度降下了再喝。

  知识8:及时整理烤箱里的食物残渣。

  

  科学原理:

  用烤箱烹制食物时,每次用完一定要细心整理内部,防止食物残渣、油脂长时间逗留在里面。

  当残留食物残渣时,不仅不美观,也很不健康。由于再次烹饪加热时,这些食物残渣也会被继续加热,直至焦糊。

  食物焦糊的进程会发生苯并芘、杂环胺等有害化合物,污染正在加热的食物,对健康发生损害。

  知识9:不要用「装修盘」做餐具。

  

  科学原理:

  为了让吃饭有典礼感,咱们都喜爱买漂亮的餐具,但为了健康,咱们还要留意餐具的安全性。

  陶瓷餐具的原料首要为胚体泥料、釉面釉料、装修绘料。这当中有安全危险的首要是绘料,也就是颜料,往往含有铅、汞等重金属。

  有彩绘装修的瓷器,会分釉上彩、釉中彩、釉下彩。「釉下彩」是在整体施釉之前在坯体上进行绘画,最后再罩一层玻化釉,这样颜料就被封存在内,更为安全。

  釉上彩,是颜料在外层,旁边面观察或者用手细心接触会有较为明显的凹凸感,这样的瓷器不适合用来直接接触高温食物,最好只作为装修盘或者偶尔用来盛放水果。

  釉中彩和釉上彩的烧制流程是相同的,但是在第2次烧制时,不像釉上彩那样只运用较低的温度(800度)而是运用1200度以上的高温,彩料会沉到玻化层以下,才得名釉中彩。

  釉中彩和釉下彩相同安全,能够作为日常餐具运用。

  知识10:肉类烹饪前不必清洗。

  

  科学原理:

  肉的脏,并不是像蔬菜相同有泥土和农药,而是需求担心表面所存在的有害微生物。

  所以,肉并不需求洗,特别不要流水冲刷。

  用流水冲刷肉类时,表面附着的细菌会跟着流水而飞溅,很容易污染水池、操作台、餐具,乃至其他食材。

  假如你在超市买塑封的盒装肉,品质都较为安全,也不会有尘土。在接下来的烹制进程中,也能够高温灭菌。

  假如你心理上依然觉得买来的肉有些脏,能够接一盆水轻轻揉洗,尽量防止水花飞溅。

  其实咱们日子中还是有很多值得留意的细节,完善它们更有利于保证健康。