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这3种炒菜坏习惯,在慢慢摧毁全家人的健康,可能第1个你就中招

昨天去朋友家吃饭.我的一个不做饭的朋友经常说;他必须让萧宁看看他的手;让萧宁尝尝他的手艺.看到他在厨房忙活;上上下下挥舞着锅铲;别说,真的是一模一样.吃完饭,他顺手关了油烟机,拿着菜去了餐厅.萧宁很快阻止了他.

很多人可能会觉得这个程序还可以,但其实是错误的,因为油烟机排完油烟后废气还要一段时间才能排出,而且做饭后厨房里还会有一些油烟,所以最好让油烟机继续工作3-5分钟。和朋友们交谈后,他突然意识到萧宁还有其他问题需要注意。今天,萧宁与每个人分享这些烹饪知识。让我们看看!

1、关于吸油烟机的正确使用

首先,做饭的时候一定要打开油烟机,但是不要小看这个问题。食用油在高温下产生的油烟,无论是附着在皮肤上还是吸入体内,都是刺激性有害物质,危害极大,不亚于吸烟。

然后做饭后要让油烟机开着3-5分钟,原因如上,如果厨房有门,可以关门开窗,更有利于油烟向外跑。

2.成分的正确处理

首先,蔬菜一定要先洗后切,不管哪种,因为现在的蔬菜或多或少都有农药残留。先洗后切可以防止农药残留进入切口造成二次污染。另一方面,它还可以防止蔬菜中的营养物质在清洗过程中从切口中流失。

然后就是要把生熟的案板分开,因为生熟的食材,尤其是肉类和海鲜,上面有细菌和寄生虫,即使用开水烫过也不能完全消灭。所以为了防止交叉感染,最好分开使用,有条件的话最好分开使用水果。

3.烹饪过程中的一些问题

首先,不能等油冒烟了再放配料。一般油温3-40%热的时候,差不多就可以做饭了。机油冒烟时,油温几乎达到200。这个时候放入食物,不仅会破坏食材本身的营养成分,还会使食物中的蛋白质和脂肪发生异常变化。

如何判断油温是3-4%热,第一种方法是用筷子放进去开始冒泡;第二种方法是把大葱扔进去,冒泡程度就够了。

然后,煮好后的锅一定要清洗干净再炸,因为锅看起来很干净,但实际上前一道菜留下的油脂和食物残渣会附着在表面。这些东西加热两次容易燃烧,对下一道菜的口感和味道影响很大,可能有一定的致癌潜在性。这个坏习惯一定要改!

最后,炒出来的油不能继续炒了,因为高温的食用油已经氧化了。如果再用高温烹饪,那里的致癌物质会大量增加。所以一定不能第二次高温做饭。第一次可以用来做面食,煮菜,煲汤,或者炒菜。如果直接用辣椒面或者辣椒做食用油,可以避免浪费或者第二次高温加热。

你有没有被上面那些做饭的坏习惯骗过?这三种不良的烹饪习惯正在慢慢破坏全家人的健康,所以如果你有什么东西,不吃也会受到鼓励。为了家人的健康,你必须用正确健康的方法做饭。